1.看清發(fā)展短板才能迎頭趕上

河南食品工業(yè)近年來穩(wěn)居全國第二，前有“標兵”，后有“追兵”，相比第一名的山東而言，河南食品工業(yè)擁有哪些優(yōu)勢，又面臨哪些短板，如何才能保證在激烈的市場競爭中不掉隊呢？

陳振杰說，我們粗略統計了一下，這些年全國有二十幾個省市看好食品產業(yè)，都把它作為支柱產業(yè)來發(fā)展。就全國來講，食品工業(yè)占到了工業(yè)增加值的9%以上，是支柱產業(yè)。它在我省所占的增加值為14%，也是支柱產業(yè)。

過去，河南在面、肉制品方面起步相對較早，做得比較強。相比較來講，這幾年我們已有幾個新的、比較具有競爭力的產業(yè)，如休閑食品、飲料、調味品、乳制品、油脂等，都成為新興優(yōu)勢產業(yè)。從一定程度上說，我們在原來面制品、肉制品基礎上，培育的一些新的有競爭力的優(yōu)勢產業(yè)，在全國具有競爭優(yōu)勢。

另外，我省在“中原經濟區(qū)建設綱要”中，提出了“由食品大省變成食品工業(yè)強省”的說法。“強省”也需要一個支撐，這個支撐就是今年首先要把河南食品做成萬億產業(yè)。而去年，我省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的主營收入是6674億元，同比增長33%，這個數字應該是很能說明問題的。

但是前有“標兵”，山東在很多方面比河南強。其中，最強的體現在投資拉動和資本運作上。我省周口的蓮花味精號稱30萬噸，過去號稱世界第四強。山東阜豐味精廠已達到年產50萬噸的規(guī)模，據說今年要達到100萬噸。另外就是山東的玉米加工業(yè)很強，百萬噸級的工廠就有三四家，而河南全部的玉米加工廠加起來才抵人家兩個廠?？吹轿覀兊亩贪?，才能奮起直追。在產業(yè)轉移方面，山東沒有河南做得好，我們在這方面要下大工夫繼續(xù)做好。

  2.全國工業(yè)降速我省食品工業(yè)在增速

  多年來，食品工業(yè)一直是我國的支柱產業(yè)和保障民生的基礎產業(yè)。“十二五”時期，我國土地、勞動力、能源、原材料等資源要素價格仍將繼續(xù)保持上漲趨勢，農產品價格將穩(wěn)步增長，企業(yè)的生產成本將不斷提高，利潤空間受到擠壓，國家在“十二五”期間，適當調低了預期發(fā)展速度，對此，河南食品工業(yè)是如何應對的？

陳振杰說，今年一季度，國家整個工業(yè)發(fā)展速度有所減緩，但我省食品工業(yè)保持了比較健康的發(fā)展速度。我省食品的剛性需求、市場需求和市場擴大方面，還沒有受到大的影響。

從土地、勞動力、能源、原材料、資金成本的提升方面看，今年，我省食品產業(yè)結構調整的速度步伐加快。整體上，只有調整產品結構，適應了消費者的需求，企業(yè)才有相應的健康發(fā)展，不然企業(yè)就虧得多了。就一些傳統食品的工業(yè)化問題來說，我省企業(yè)調整、升級很主動。比如我省的特色產品燴面，過去只有普通的餐飲燴面，現在生產了掛面燴南、方便面燴面、速凍燴面、非油炸燴面，應有盡有。餅干也是這樣，由過去單一生產餅干到現在生產法式小面包、蛋黃派、沙琪瑪、水果餡餅干等，這些產品的附加值都大大提高了。

產品結構的調整貴在創(chuàng)新，產品的創(chuàng)新上去了，它的結構調整也就好了。所以，省工信廳制訂的“食品工業(yè)2012年行動計劃”，加快了食品產業(yè)產品結構調整。提升主食工業(yè)化水平，充分發(fā)揮農產品資源豐富的優(yōu)勢，堅持特色主導、龍頭帶動、基地支撐、高端突破，以項目建設、技術改造、產業(yè)轉移為抓手，加快建設食品工業(yè)強省。面制品、肉制品、乳品果蔬飲料等3個優(yōu)勢產業(yè)都要做到千億優(yōu)勢產業(yè)，全部食品工業(yè)主營業(yè)務收入突破1萬億元。

  3.食品安全要求更嚴

食品質量安全是保障民生的根本，為消費者提供安全放心、營養(yǎng)健康的食品是食品工業(yè)賴以生存和發(fā)展的前提。我省食品工業(yè)在中原經濟區(qū)建設有利條件下，在我國食品安全問題頻現之下，被稱作“國人廚房”的河南食品工業(yè)，能否率先突圍，把品牌、品位做上去？

陳振杰說，我一直持這樣的觀點——食品工業(yè)的發(fā)展提升了食品安全，食品安全促進了食品工業(yè)發(fā)展。由于食品工業(yè)的發(fā)展，食品整體的安全水平在逐步提高。從今年春節(jié)我省對速凍食品抽查情況看，抽檢合格率達100%。從去年抽查情況看，全省農產品合格率達到96%，正常的食品質量抽檢合格率也在94.7%，這是很高的。重要的是要把好質量、好品質產品做上去，再把品牌強化，這樣河南食品才能在新的競爭中形成新優(yōu)勢。

同時，我省提出要加強食品質量安全標準體系建設，提出了食品質量抽檢合格率從2010年的94.6%提高到2015年的97%以上，大幅降低食品安全事故發(fā)生率，提高人民群眾對食品的滿意度，確保消費者吃得放心。

  4.制造業(yè)在“萬歲行業(yè)”里能淘到金

中國出口紡織服裝，德國出口紡織機械，我們辛苦多年，大半利潤用來添紡織機械；中國造多晶硅，德國制造多晶硅的機器，位于產業(yè)鏈上游的德國多晶硅設備制造商賺得盆滿缽溢……不過，鄭州因為有6個國棉廠，出現了鄭紡機這樣紡織機械制造世界巨頭。河南是食品工業(yè)大省，培育出了令人驕傲的行業(yè)翹楚，然而，食品工業(yè)制造仍是一塊短板，食品是“萬歲行業(yè)”，誰抓住它，誰就會抓住企業(yè)長遠的發(fā)展機遇，河南有沒有贏得食品工業(yè)制造的機會呢？

 陳振杰說，關于食品工業(yè)機械制造的自主創(chuàng)新能力問題，我覺得從兩個方面來說。一方面，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和市場競爭的激烈，企業(yè)的創(chuàng)新意識、研發(fā)意識和研發(fā)的投入會增加；另外一方面就是產、學、研、用也會在不斷地強化。但是，我們的問題出現在對接和優(yōu)勢整合上，很多企業(yè)、高校、科研的東西和市場競爭沒有很好地結合起來。

食品行業(yè)從過去的“黑壓壓”（手工作坊式生產）到“白花花”（穿著雪白的工裝生產雪白的食品）到現在的“卡卡卡”（先進的機器設備生產食品），有一個發(fā)展過程。然而，有時先進的機器生產的食品并不盡如人意。話說回來，湯圓用的就是先進的設備，可生產設備是湖北制造的，肉類設備河南生產的也少。現在的問題是，有些東西，制造企業(yè)覺得專業(yè)設備的量不大就不干，實際上，任何一個食品行業(yè)用的設備量都很大。食品行業(yè)是“萬歲行業(yè)”，河南制造企業(yè)應予以關注。

  5.我省食品工業(yè)出現七大變化

與標兵山東相比，我省食品工業(yè)總量不夠大。我省過去的優(yōu)勢主要集中在面制品、肉制品等傳統產業(yè)。部分產品檔次低，附加值低，知名品牌不多，我省食品工業(yè)中國名牌產品僅有26個，而山東有62個。站位全局，才能認清形勢，河南真要被甩在后面嗎？

“河南還有很好的東西”。陳振杰說，我省食品工業(yè)出現了七個可喜的新變化。

第一個變化是一批年輕的企業(yè)家迅速成長了起來，如三全、思念、杜康、金星的掌門人都不到40歲。這批人成長起來會很厲害，能成大事，是河南食品行業(yè)的希望所在。

第二個變化是，企業(yè)從過去那種由小到大滾動發(fā)展的原始積累少了，高起點發(fā)展的多了，新建一批、改造一批的企業(yè)多了。這些企業(yè)從裝備、技術、環(huán)境等方面，都瞄準的是國際國內先進水平。

第三個變化是社會投資進入的比較多，這些人有的是煤老板，有的是搞經銷、搞貿易的。他們看好食品工業(yè)的前景，投入量非常大，像安陽的泰豐速凍、舞陽的佳源乳業(yè)搞得規(guī)模很大，西峽縣年產5000噸天然辣椒素、辣椒精的廠子，為國內之最。

第四個變化是產業(yè)鏈上下游的聯動進展很快。向上游發(fā)展，賣肉的開始養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)鴨，做面的開始種麥；向下游發(fā)展，這些企業(yè)組建食品連鎖店和物流，以雙匯最為典型，其他如白象、伊賽牛肉、眾品、華英等都是如此。只有把產業(yè)鏈條“向上頂到天，向下踩到地”，才能破解“錢從哪里來，人往哪里去，民生怎么辦，糧食怎么保”的難題。對此，省工信廳扶持20個全產業(yè)鏈集團，讓其做大做強。

第五個變化是特色產業(yè)集聚區(qū)發(fā)展很快，我省現有二十來個以食品工業(yè)為主的產業(yè)集聚區(qū)。新建的商丘、社旗、?？h、清豐等地的食品產業(yè)集聚區(qū)，有龍頭，有特色，將有新的景象。

第六個變化是國際國內大企業(yè)看好河南的區(qū)位和資源優(yōu)勢。如可口可樂很少在一個省建兩個灌裝廠，在河南成了例外；全國著名的食品品牌如旺旺、康師傅、統一、匯源、娃哈哈、雨潤等數十家企業(yè)，都在河南看得到，且加大了投資力度。

第七個變化是一批新興企業(yè)迅速發(fā)展壯大。與企業(yè)家見面，不經意一問，他們都發(fā)展很大了。如新鄉(xiāng)的米多奇生產的米餅，僅次于旺旺，而且?guī)恿艘慌@樣的企業(yè)。6月3日，國華方便面在湖北荊州的方便面廠動工，一批河南企業(yè)走了出去。逛超市就會發(fā)現，傳統食品工業(yè)出現了很多創(chuàng)新產品，速凍上了方便米飯、方便油條、方便雞蛋灌餅、手撕餅，一批企業(yè)正在向方便中式菜肴上發(fā)展，讓傳統菜肴更豐富。

這些情況說明，作為“國人廚房”的河南食品工業(yè)，將發(fā)展得愈加迅速和強大。